Nelle nostre proposte culinarie, l’ingrediente per eccellenza è naturalmente la carne. E in primis, com’è altrettanto ovvio, il nostro suino nero: ogni parte di questo magnifico animale, dalle costolette alla brace ai tipici “scarafuagli” (i ciccioli, per intenderci), dalla grigliata mista agli straccetti con mandorle e bergamotto, domina la nostra cucina. E non solo. Per non farvi mancare nulla, anche carne bovina di alta qualità: la nostra Podolica, nei tagli classici del filetto, controfiletto, costata e Fiorentina.
