Capocollo

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Salume di forma rotonda e lunga, si ottiene con la carne del suino compresa tra la testa e la lonza: il taglio è aromatizzato con peperone calabrese dolce macinato, pepe nero in grani e sale di miniera, poi avvolto in budella naturali lavate con aceto e legato a mano con spago naturale e rete elastica.

STAGIONATURA MINIMA > 150 GIORNI
CONFEZIONAMENTO > IN SOTTOVUOTO
CONSERVAZIONE > A TEMPERATURA NON SUPERIORE A 8° C

 

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